Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 170 °C vor. Fette eine Springform ein und bestäube sie leicht mit Mehl.

2. Für den Schokoladenteig schmilzt du die Kuvertüre über einem Wasserbad und lässt sie anschließend etwas abkühlen.

3. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark heraus. Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Staubzucker und dem Vanillemark mit einem Handmixer schaumig.

4. Trenne die Eier und rühre die Eigelbe nacheinander unter die Buttermasse. Gib nun die geschmolzene Kuvertüre schrittweise dazu.

5. Schlage das Eiweiß mit dem Kristallzucker steif und lege es auf die Butter-Schokoladen-Mischung. Siebe das Mehl darüber und hebe es vorsichtig unter.

6. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform, streiche die Oberfläche glatt und backe den Kuchen für 10 bis 15 Minuten auf der mittleren Schiene, während du die Ofentür einen Spalt offen lässt.

7. Danach schließe den Ofen und backe den Kuchen für weitere etwa 50 Minuten.

8. Nimm den Kuchen aus dem Ofen, löse die Seiten der Springform und lege ihn vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchengitter. Lass ihn etwa 20 Minuten abkühlen, drehe den Kuchen um und lass ihn vollständig auf dem Gitter auskühlen.

9. Schneide den Kuchen horizontal in zwei Hälften. Erwärme die Marmelade und rühre sie glatt. Bestreiche die Oberseiten beider Kuchenhälften mit der Marmelade und setze sie aufeinander. Bedecke auch die Seiten des Kuchens mit Marmelade.

10. Für die Glasur gibst du den Kristallzucker in einen Topf mit 125 ml Wasser und lässt ihn bei starker Hitze etwa 5 Minuten kochen. Nimm den Zuckersirup vom Herd und lasse ihn etwas abkühlen. Zerbrich die Kuvertüre grob, gib sie nach und nach in den Sirup und rühre, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.

11. Gieße die gesamte lauwarme Glasur auf einmal über die Oberfläche des Kuchens und verteile sie zügig mit einer Palette.

12. Lass die Glasur mehrere Stunden aushärten. Serviere die Sachertorte mit ungesüßtem Schlagobers als Garnitur.