Backen mit frischem Anstellgut
Frisches Anstellgut ist ein aktiver, lebender Sauerteig. Durch regelmäßiges Füttern entwickeln sich natürliche Hefen und Milchsäurebakterien, die das Brot lockern und ihm ein besonders aromatisches Geschmacksprofil verleihen. Diese Methode eignet sich für alle, die regelmäßig Brot backen und Wert auf traditionelle Teigführung sowie intensives Aroma legen.
Backen mit Trockensauerteig
Trockensauerteig ist die praktische Alternative, wenn es unkompliziert und schneller gehen soll. Er sorgt für die typische Sauerteignote und wird direkt mit dem Mehl vermischt. Für die Lockerung wird zusätzlich Germ verwendet. Ideal für spontanes Backen oder wenn kein eigenes Anstellgut geführt wird.
