5 Mehle für abwechslungsreiches Brotbacken
5 Mehle für abwechslungsreiches Brotbacken
R 960: Das klassische Roggenmehl für herzhafte Brote. Durch die Verwendung von Roggensauerteig werden die positiven Eigenschaften des Roggens optimal genutzt. Unser Roggenmehl R 960 eignet sich besonders gut für Roggen- und Mischbrote und verleiht dem Gebäck eine kräftige, rustikale Textur.
W 480: Ein feines Weizenmehl, das perfekt als Mischungspartner für R 960 abgestimmt ist. Es sorgt für eine lockere Krume und ein angenehmes Mundgefühl, ohne den kräftigen Geschmack des Roggens zu überdecken.
W 700: Ein weiteres Weizenmehl, das hervorragend zu R 960 passt. Es bringt eine etwas festere Konsistenz ins Brot und verleiht dem Teig mehr Struktur, was besonders für kräftige Brote von Vorteil ist.
W 1600: Ein dunkleres Weizenmehl, das zusätzlich zum R 960 eine weitere Möglichkeit zur Verfeinerung des Teigs bietet. Es sorgt für eine intensivere Farbe und ein tieferes, volleres Aroma.
R 500: Dieses feine Roggenmehl eignet sich hervorragend zum Ausstauben der Gärformen, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern. Es bringt zudem eine leichte Roggennote in das Gebäck, ohne den Geschmack der Hauptmehle zu dominieren.
Empfehlungen für Mehlmischungen
- R 960 + W 480
- R 960 + W 700
- R 960 + W 1600
Mischt im Verhältnis von 50/50, 60/40 oder 70/30. Je nach Verhältnis bekommt ihr ein neues Geschmackserlebnis: Je mehr Roggenanteil (R 960), desto kräftiger und herzhafter wird das Brot. Ein höherer Anteil an Weizenmehl sorgt für eine luftige, mildere Textur.
Wir sind gespannt auf eure Erfahrungen und Rückmeldungen zum Thema Mehlmischungen! Experimentiert ruhig mit verschiedenen Verhältnissen und entdeckt eure Lieblingskombination!
Viel Freude beim Backen!
Familie Langer & das lamühla Team ♥