Pikante Rezepte für Ihre Osterjause

Liebe Kundinnen und Kunden,

die Zeit vergeht wie im Flug, seit gestern ist nun offiziell Frühling und somit ist auch Ostern nicht mehr weit.
Diese Woche wollen wir Ihnen ein paar pikante Rezepte für Ihre Osterjause vorstellen!

Schinken im Brotteig

Zutaten:
1kg Selchschopf
10g frischer Germ
200ml Wasser
400g W700 griffig
12g Weizen Vollkornmehl
1EL Kristallzucker
100 ml Bier
1 Eiklar
1TL Salz
1 verquirltes Ei zum Bestreichen

Zubereitung:
1. Den Germ mit dem Zucker im Wasser auflösen, alle anderen Zutaten dazugeben und mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten (Dauer ca. 10 Minuten)
2. An einem warmen Ort für rund 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
3. In der Zwischenzeit den Schopf für 50 Minuten im Wasser kochen und danach abkühlen lassen.
4. Den Teig nochmals durchkneten und gleichmäßig zu einem Rechteck ausrollen
5. Den Schinken in die Mitte des Teiges legen. Nachdem der Schinken in den Teig eingeschlagen wurde mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
6. Bei 180°C für 1 Stunde backen.

Als Beilage eignet sich beispielsweise der Eierkren aus dem nächsten Rezept


Eierkren

Zutaten:
6 harte Eier
4 EL frisch gerissener Kren
1 Apfel (säuerlich) 1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer
¼ l Sauerrahm
2-3 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:
Die hartgekochten Eier klein schneiden, mit allen anderen Zutaten vermengen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Der Eierkren passt perfekt zur Osterpinse und zum Schinken im Brotteig – ein unwiderstehliches Trio!


Gefüllte Eier

Zutaten für 12 Stück
6 Eier
1 EL Mayonnaise
1 EL Senf
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Die hartgekochten Eier längs halbieren und die Dotter vorsichtig herausnehmen
2. In einer Schüssel die Dotter mit Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse mischen und in einen Spritzsack füllen.
3. Die Dottermasse nun in die leeren Eierhälften spritzen und nach Belieben garnieren

Nicole Langer
und das la müh la Team
Atzenbrugg, 21. März 2022


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