Pogaca
Über dieses Rezept
Pogaca – Flaumig, herzhaft und sättigend! Diese gefüllten Hefebrötchen mit würzigem Faschiertem und Sesam sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl W700
- 0.5 Würfel Germ
- 50 ml Milch
- 50 ml Olivenöl
- 1 Becher Joghurt
- 1 Eiweiß
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 1 EL Milch (zum Bestreichen)
- 2 EL Sesam
Für die Füllung:
- 300 g Faschiertes (gemischt)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 0.5 TL Salz
- 1 TL Paprika (rosenscharf)
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
Zubereitung
- Germ in lauwarmer Milch auflösen und kurz ruhen lassen.
- In einer Schüssel Mehl, Olivenöl, Joghurt und das Hefegemisch vermengen.
- Den Teig gut kneten, bis er elastisch ist, und abgedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.
- Für die Füllung das Faschierte mit Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, die Petersilie untermischen und abkühlen lassen.
- Den Teig in kleine Kugeln teilen, flach drücken, die Füllung in die Mitte geben und zu Bällen formen.
- Die Pogacas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen.
