Quiche Lorraine
Für den Teig:
200 g Weizenmehl W700
100 g kalte Butter, gewürfelt
1 Ei
Eine Prise Salz
Für die Füllung:
200 g Speck, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
200 ml Schlagobers
3 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Mehl, Butterwürfel, Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
Die Zutaten schnell zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Quicheform damit auskleiden. Einen Rand formen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den gewürfelten Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten, bis er knusprig ist.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und kurz mit braten, bis sie weich ist, danach die Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und den Schlagobers hinzufügen. Gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Die Ei-Schlagobers-Mischung über die Speck-Zwiebel-Mischung gießen. Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.
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