Zutaten
1kg Lebkuchenmehl
700g Rohrzucker
100g Staubzucker
170g Honig
6 Eier
2 Zitronenschalen (gerieben)
3/4 TL Zimt
3/4 TL Nelkengewürz
1/2 TL Lebkuchengewürz
10g Speisesoda
Zubereitung
Die trockenen Zutaten vermischen. Ein Grübchen bilden, Honig und Eier hinzugeben. Die Masse zu einem mittelfesten Teig kneten und den Lebkuchenteig über Nacht rasten lassen.
Am nächsten Tag den Teig nicht zu dünn auswalken und mit Formen ausstechen. Den Lebkuchen mit versprudeltem Ei bestreichen und im Backrohr bei ca. 180°C etwa 10 Minuten hell backen.
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