Formen (Teig rundwirken)

Der Ablauf des Rundwirkens:
Im ersten Arbeitsschritt legt den Teig mit dem Schluss nach unten hin, und platziert den rechten Zeigefinger in der Mitte des Teiglings.
Mit der anderen Hand faltet man nun alle Teigränder zur Mitte hin.

Die gefalteten Ränder werden durch leichten Druck mit dem Zeigefinger befestigt.
Nun dreht man die Kugel um, sodass der neuentstandene Schluss unten ist.

Im nächsten Schritt muss die Teigoberfläche gestrafft werden, dies geschieht durch das Unterschieben des Teiges mit den Händen.
Nach dem ersten Unterschieben wird der Teig um eine Vierteldrehung gedreht und der Vorgang wiederholt, bis die Oberfläche straff gespannt ist.
Im Regelfall sind dazu 4 ganze Umdrehungen notwendig.


Wir wünschen gutes Gelingen!
Ihr la müh la Team

Atzenbrugg, 18. Oktober 2021


zurück